布拉肠是广州名气最大的传统小吃。布拉肠是将布放置在蒸笼，然后把米浆倒到布上，再加盖蒸熟。一碟正宗、地道的布拉肠其粉皮薄如蝉翼、晶莹剔透浇上酱计，吃起来口感细腻爽滑而不失韧性。布拉肠最初是由广州泮塘荷仙馆创制，当没有馅，被称为斋肠。后来有酒家在肠粉中加入了鲜虾、牛肉等做成了有馅的肠粉，其他茶楼争相效仿，于是品种便丰富起来。
